El Shichimi togarashi 七 味 唐辛子 (o nanami togarashi) es un condimento típico de la cocina japonesa. Consiste en una mezcla de 7 ingredientes (aunque se traduzca literalmente como 7 pimientas).
Los ingredientes del Shichimi togarashi son los siguientes:
- Guindilla roja molida
- Sansho (pimienta japonesa)
- Semillas de sésamo blancas y negras
- Alga nori
- Jengibre
- Piel de mandarina o yuzu
Algunas variantes incluyen en la mezcla semillas de amapola, cáñamo, ajo o shiso. En Japón también se utiliza el condimento llamado ichi-mi togarashi, que es la guindilla roja molida (el principal ingrediente del schichimi togarashi).
Origen del Shichimi
Parece ser que se inventó durante el periodo Edo por un experto en hierbas medicinales, con la intención de crear una mezcla con propiedades curativas.
La guindilla roja contiene capsaicina que es buena para la circulación, tiene propiedades analgésicas, alivia los dolores musculares, ayuda en caso de sobrepeso, mejora digestión y también es buena para las enfermedades de la piel.
La pimienta Sansho es buena para el sistema digestivo y tiene efectos antiinflamatorios.
La piel de mandarina contiene vitamina C que es buena para tratar los resfriados, la fiebre, dolores de cabeza y estomacales.
Las semillas de sésamo contienen calcio y magnesio, previenen la diabetes y la osteoporosis, son buenas para el corazón y pulmones y mejoran el aspecto de la piel.
El jengibre ayuda a la digestión, también cuando se sufre de gases e hinchazón abdominal, dolores articulares, náuseas, resfriados y garganta irritada.
El alga nori contiene yodo y hierro, por lo que ayuda al buen funcionamiento de la tiroides y a la producción de glóbulos rojos.
Donde comprar Shichimi en Japón
Si queremos conocer tiendas especializadas en Shichimi, las más reconocidas en Japón son:
Yagenbori やげん堀. Esta tienda se fundó en 1625. La ubicación actual está en Asakusa (en su origen estaba en Higashi-Nihonbashi, Chuo-Ku, Tokyo).
Dirección 1 Chome-28-3 Asakusa, Taito City, 111-0032 Tokyo. Estación más cercana Asakusa Station. Abren todos los días de 10 a 19h. www.yagenbori.jp/sevens/
Yawataya Isogoro 八幡屋礒五郎. Su inicio está en un vendedor que comerciaba con shichimi al lado del templo Zenkoji en 1736 en la ciudad de Nagano. La dirección de la tienda principal: 83 Daimoncho, Nagano-shi, 380-0841 Nagano. Estación más cercana JR Nagano Station. Abren todos los días de 9 a 18.30h. www.yawataya.co.jp/en/
 es un condimento típico de la cocina japonesa, consiste en una mezcla de 7 ingredientes){kind=link}