Salsa de sésamo o salsa gomadare, receta para elaborar salsa de sésamo o salsa gomadare
La Salsa Gomadare es una receta básica de la gastronomía japonesa. Desde Muy japonés te enseñamos a hacerla en casa, de forma sencilla y con un resultado delicioso. Su nombre proviene de “Goma” que significa sésamo en japonés y “Dare” que significa salsa. Es una salsa espesa y cremosa, perfecta para aderezar ensaladas, verduras crudas o cocidas, carnes, pescados y fideos fríos. Además es una de las salsas que acompañan al shabu shabu, un estilo de nabemono donde se sumergen láminas de carne cortadas muy finas en caldo muy caliente, para cocerlas en pocos segundos.
Ingredientes:
40 gr. Semillas de sésamo tostadas
25 gr. Vinagre de arroz
25 gr. Salsa de soja
20 gr. Azúcar
1 Cucharada sopera de aceite de sésamo
Receta explicada paso a paso:
Colocamos las semillas de sésamo e el mortero, reservándonos una pequeña cantidad para incorporar al final de la elaboración. Empezamos a molerlas en el mortero hasta tener las semillas totalmente trituradas, lo que nos llevará unos minutos.
** NOTA: Los japoneses utilizan un mortero estriado llamado suribachi, nosotros utilizamos un mortero normal. De todos modos, si no se quieren moler las semillas en un mortero, siempre se puede utilizar un molinillo o un procesador de alimentos para la tarea.
Ahora es el momento de añadir el resto de ingredientes: primero añadimos el vinagre de arroz, luego la salsa de soja y por último el azúcar. Removemos bien hasta que nos quede una salsa perfectamente mezclada. Es entonces cuando añadiremos las semillas de sésamo tostadas a la salsa. Ya tenemos lista una fabulosa salsa de sésamo casera y en muy poco tiempo.
La salsa gomadare tiene un sabor intenso y con poca cantidad dará mucho gusto a nuestros platos.
Esperamos que os animéis a probar la receta y darle nuevos sabores a vuestros platos. Itadakimasu!!
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