Hitsumabushi

Restaurante evaluado por el equipo de Muy Japonés

Restaurante del chef Nobuyuki Kawai especializado en sushi y anguila. Nobuyuki estuvo  12 años de jefe de cocina en Yashima y desde 2018 abrió su propio restaurnate, Hitsumabushi, con su esposa Yukiko. El nombre del restaurante “Hitsumabushi” hace referencia a un plato de anguila a la parrilla con arroz, insignia de la casa. El producto utilizado es de gran calidad y temporada, respetando la pureza de los ingredientes y sin florituras, aunque según nuestro parecer, el tamaño de las piezas de sushi es demasiado grande, restando delicadeza en boca. Aprovechad la temporada del erizo de mar (mejor época es a partir de noviembre y termina en abril). El local es muy austero y carece de decoración, por lo que si tenéis la oportunidad, pedid comer en la barra, viendo trabajar a Nobuyuki en directo.