Restaurante Scapar, una inmersión en la cocina kaiseki en Barcelona.
Celebramos la apertura de un nuevo restaurante japonés en Barcelona que promete deleitar a los amantes de la cocina nipona. Scapar ofrece una experiencia culinaria única a través de su menú degustación de cocina kaiseki. Al frente de la cocina, el chef Koichi Kuwabara, quien estuvo 7 años como jefe de cocina del restaurante Dos Palillos, galardonado con una estrella Michelin. Sus platos sorprenden por la combinación de sabores y una presentación muy cuidada donde destacan la armonía y delicadeza de todo el conjunto.
¿Cómo es la Cocina Kaiseki en la Actualidad?
La cocina kaiseki actual es una forma sofisticada y refinada de cocina japonesa que se centra en la presentación estética, la calidad de los ingredientes y el equilibrio de sabores. Derivada de la cocina tradicional kaiseki, que se originó en las ceremonias del té japonesas, la kaiseki moderna ha evolucionado para convertirse en una experiencia gastronómica de múltiples platos que refleja la temporada, la frescura y la región de los ingredientes.
La propuesta gastronómica de Scapar persigue un equilibrio perfecto entre sabores, colores y texturas. Cada detalle recibe un cuidado meticuloso y el máximo respeto. Esta experiencia no solo muestra la habilidad y creatividad del chef Koichi, sino que también permite a los comensales descubrir nuevos sabores y combinaciones. Un único menú kaiseki, que combina técnicas tradicionales con toques contemporáneos, está formado por 13 platos, 2 postres y la preparación tradicional de una taza de matcha. Se puede acompañar la cena con una propuesta de maridaje o elegir a la carta (nosotros solemos beber siempre sake). Una barra preciosa para 10 comensales permite ver al chef en directo y escucharlo dando detalles de los platos o contestando cualquier pregunta sobre el menú.
¿Y por qué se llama Scapar?
Porque evoca una sensación de escapar de lo ordinario, de salir de la rutina diaria y desconectar. Entrar en Scapar es trasladarse a Japón para disfrutar de una comida con los 5 sentidos.
Platos en el Menú Kaiseki…
Dashi de tomate
Senbei de cabeza de gamba
Mochi de gamba
Melón osmotizado con sake, shiso y umeboshi
Senmaizuke de paraguayo con shiraae
Tofu de edamame con salsa de pimientos de padrón
Sashimi de hamachi con salsa hiyajiru
Sushi de langostino con hoja de ostra y lime quat
Sashimi de navaja con almendra tierna y koregusu de Jerez
Sushi de cangrejo vivo marinado con salsa de soja y whisky
Lomo de atún con grasa de rubia gallega y piñones tostados
Caza de mar
Donabegohan de maíz con trufa de verano
Flan de leche de soja con vainilla, yuba y fresitas del bosque
Warabimochi
Té matcha
Restaurante Scapar…
Scapar no es solo un restaurante, es un viaje sensorial que transporta a sus comensales directamente a Japón, sin salir de Barcelona. En Scapar, la tradición se encuentra con la innovación, creando momentos inolvidables para todos aquellos que buscan deleitarse con la auténtica cocina kaiseki.
Si eres un amante de la cocina japonesa o simplemente buscas una experiencia gastronómica única, Scapar es sin duda una visita obligada. Atrévete a escapar de lo cotidiano y déjate sorprender por la exquisitez y el arte de la cocina kaiseki en el corazón de Barcelona.
Scapar
Carrer del Rector Ubach 53
08021 Sarrià-Sant Gervasi
Barcelona
WEB Scapar
