Restaurante Kuzu. Al frente de la cocina de Kuzu encontramos al chef y propietario Kiku Quer. Su propuesta gastronómica es una cocina japonesa de fusión y creatividad. Kiku es en sí mismo una fusión. Su padre es catalán, su madre japonesa de Osaka y siempre dedicados a la restauración en su ciudad natal, Vilafranca del Penedès.
Por ello desde muy pequeño tuvo una cocina de fusión en casa, con ingredientes locales y japoneses. De su curriculum destacamos su paso por la cocina del restaurante Disfrutar, donde aprendió mucha técnica, sensibilidad y dedicación, además de tener en gran estima al equipo formado por Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas.
Restaurante Kuzu…
Inauguraron el restaurante Kuzu el 24 de diciembre de 2020, preparando comida para llevar. Querían romper con el concepto de que no podía comerse cocina japonesa de calidad en formato take away y vaya si lo rompieron… fue tanto el éxito, que todos sus clientes les preguntaban por qué no ponían mesas para poder comer in situ y después de 6 meses, ya es posible comer en Kuzu y disfrutar de su propuesta gastronómica en su local en pleno barrio del Raval barcelonés.
La carta de Kuzu no es extensa pero si completa…
Encontramos sushi creativo y platos típicos del street food con fusión, muy bien ejecutados, deliciosos y bien presentados. La fusión que propone en sus creaciones tiene criterio, los ingredientes utilizados casan a la perfección y no esconden la materia prima de la base… toques de chili, citronella, cacahuetes, pico de gallo…. por mencionar algunos de los ingredientes utilizados.
Las raciones son generosas y precios muy correctos, una grata sorpresa! De hecho pedimos tantas cosas, llevados por la curiosidad y las ganas de probar cosas distintas…que tuvimos que pedir “take away” para poder disfrutar en casa de lo que no pudimos acabarnos…
Además también tienen un menú degustación, pensado para compartir entre 2 personas.
De la atención en sala se encarga Denise, pareja de Kiku. Nos explica que se conocieron en el restaurante de los padres de Kiku en Vilafranca y desde entonces no se han separado.
El restaurante es pequeño y con una decoración sencilla y resultona, muy “Brooklyn Style”. Paredes de obra vista, techos altos, tubos al aire, madera, color antracita y azulejos blancos rectangulares en la cocina que aportan luminosidad.
El aforo es para 16 personas. Las mesitas altas con taburetes para 2, pueden juntarse o separarse según el grupo.
Una curiosidad… el logo de Kuzu son 4 piezas de atún formando una letra K.
Y vamos al asunto de la comida… que realmente hemos disfrutado:
Craker marino con 3 texturas de alga codium.
Gyozas de verduritas con toques de cebollino, cacahuete y jengibre.
Probamos diferentes nigiris…
De salmón teriyaki trilogía de cítricos (lima, limón y citronella).
Nigiri de vieira con crema de cebollino y perla de yuzu.
De atún tempurizado en nori.
Nigiri de gamba con crema cítrica y cebollino.
Soft Shell Chilly Crab Roll.
Costillas de cerdo con corteza crujiente, boniato y coco.
Katsu Sando de Cerdo crujiente con curry.
Shot the cheesecake.
Doctor Dou 10, 08001 Barcelona
+34 938 097 164
https://kuzurestaurante.com/
IG kuzubcn
Horario:
Martes a sábado 13:00 a 15:30pm y 20:00 a 22:30pm
Domingo 20:00 a 22:30pm, Lunes cerrado
