Restaurante Alapar. Alapar está ubicado en el barrio del Poble Sec, ocupando el mismo espacio donde en su día estuvo Pakta.
Al frente del restaurante la pareja formada por Jaume Marambio (chef) y Vicky Maccarone (directora de sala). Se conocieron trabajando en Mas de Torrent hace una década. Ambos cuentan con una larga trayectoria en conocidos restaurantes barceloneses: Jaume en el St. Rémy y luego en Saüc, Disfrutar, Tickets o Pakta y Vicky que fue directora en Hoja Santa y Niño Viejo. Ahora con Alapar llega la materialización del sueño de abrir un restaurante juntos.
El espacio se inspira en las clásicas tabernas japonesas de ambiente acogedor, con el elemento madera predominando en todo el espacio. Nada más entrar una barra preciosa para 8 comensales. También se puede comer en mesa, aunque ya conocéis nuestra preferencia absoluta por comer en las barras y ver en directo todo lo que se cuece.
No es un restaurante japonés al uso. Fusionan cocina japonesa con mediterránea, mezclando ingredientes de ambas culturas: nigiri de calamar y rostit, calamarcitos rellenos de papada. Utilizan productos de primera calidad y de temporada, para poder disfrutarlos en su mejor momento. Todo muy bien ejecutado y presentado. Probamos platos elaborados con distintas técnicas de cocción: marinados, braseados, guisos… La carta consta de entrantes, platos fríos, guisos, brasas y postres.
Nuestra elección fue la siguiente…
Pequeño aperitivo de sandía (no estaba en la carta)
Nigiris gamba roja
Zamburiña y foie
Montadito de calamar y panceta ibérica / Nigiri de calamar y rostit
Lomo bajo madurado
Gyozas de fricandó
Soba de anguila y tuétano
Tomate Feo de Tudela con sunomono
Calamarcitos rellenos de papada confitada
Salmonete y foie en su «suquet»
Mochi de chocolate a la brasa y helado de café
Mushipan de té matcha y chocolate
Lleida 5, 08004 Barcelona
+34 938 87 20 96
https://alaparbcn.com/
