Restaurante AH-UN Yakiniku. Acaban de inaugurar en el centro de Barcelona el primer restaurante de yakiniku: AH-UN Yakiniku. Este restaurante es el segundo que abren en Europa, pues el primer AH-UN se encuentra en Alemania (Düsseldorf).
Yakiniku significa carne a la parrilla y en AH-UN la especialidad es precisamente la carne elaborada en la barbacoa al estilo japonés. La materia prima que sirven es de gran calidad: carne wagyu de origen japonés y también europeo, pudiendo seleccionar entre distintos menús de carne denominados con nombres de ciudades japonesas (Tokio, Osaka, Kioto.).
Las D.O. de wagyu japonés que encontraréis son Miyasaki y Kagoshima. La carne se sirve perfectamente cortada y cruda, para que cada comensal la pueda cocinar a su gusto en la barbacoa encastada en el centro de cada mesa del restaurante.
Tuvimos el placer de conocer al chef Mr. Okada que dirige las cocinas de los dos restaurantes y viaja habitualmente entre las 2 ciudades para supervisar que todo funcione a la perfección.
Las barbacoas…
Estas barbacoas encastadas las han traído directamente de Japón. Todo el sistema de montaje está pensado para que no se perciba ni escape nada de humo en el ambiente y este se canaliza mediante tubos que pasan por debajo de las mesas, evitando tener que usar grandes campanas extractoras.
Aunque la especialidad de AH-UN es la carne elaborada en la barbacoa japonesa, la carta es extensa y variada:
– Entrantes japoneses (edamame, gyozas, karaage…).
– Menús de carne wagyu (con acompañamiento de salsas, ensalada, sopa miso, arroz y kimchi).
– Sushi y sashimi (también se pueden pedir menús).
– Ensaladas muy completas.
– Menús de salmón / pollo / Gyoza-karaage (todos con acompañamiento de ensalada, arroz, sopa miso y kimchi).
– Ramen (pudiendo elegir distintas variedades).
Los menús de carne wagyu están compuestos por distintos cortes de carne, pudiendo seleccionar entre ellos según la procedencia de la carne y las distintas partes que lo componen. Nosotros elegimos el menú Wagyu Special (D.O. Miyasaki) con lomo alto, entraña, espaldilla y lengua. Cada menú viene además acompañado de salsas, arroz, sopa miso, ensalada y kimchi.
También pedimos sashimi, una selección de nigiris, ensalada de salmón y de postre, helado de té verde.
La carta de bebidas ofrece además de las bebidas convencionales, cerveza japonesa Kirin, sake, sochu y cócteles.
La decoración es preciosa, con muchos detalles: barriles de sake, lámparas colgantes con luz tenue, neones muy fotogénicos. Las mesas con la medida perfecta para compartir una velada con amigos o familia. Las vistosas ilustraciones que decoran las paredes, mezclan tradición japonesa y contemporaneidad y son obra del artista Mr. Ogata (IG @artist_takumi_ogata).
AH-UN Yakiniku
Balmes 55, 08007 Barcelona
T +34 938 085 281
www.ah-un.es
info@ah-un.es
IG @ahunyakiniku.barcelona
