Okonomimura el paraíso del okonomiyaki en Hiroshima. El Okonomiyaki es un plato típico del street food japonés que tiene muchos adeptos. Se clasifica dentro de los “konamon” que son los platos hechos con harina (como también lo son el takoyaki o los yakisoba). También se lo conoce como la “pizza japonesa” por consistir en una masa que se cocina y que admite muchas variaciones con distintos ingredientes.
La palabra “okonomiyaki” se compone de dos palabras: “okonomi” que significa “al gusto” y “yaki” que significa “a la plancha”. Vimos en el artículo dedicado al okonomiyaki, que hay 2 estilos de preparación: estilo Osaka y estilo Hiroshima.
En este último, se elabora una base de masa con harina y agua, y se van añadiendo ingredientes como col cortada en juliana, panceta de cerdo, fideos y huevo. Se cocina en la plancha lisa de hierro o acero llamada “teppan”. Una vez elaborado el okonomiyaki se adereza con salsa okonomi, mayonesa japonesa, aonori (copos de alga nori) y katsuobushi (virutas de bonito seco).
¿Y qué es Okonomimura?…
Es un edificio de 3 plantas de restaurantes de okonomiyaki. Se encuentra en el distrito de Sintechi en el centro de Hiroshima (Japón). Aunque en un principio llegó a tener unos 40 restaurantes, hoy en día quedan 26 restaurantes en funcionamiento. Cada restaurante tiene su barra con el teppanyaki y taburetes para sentarse (normalmente de 13 a 19 comensales).
Una característica común a todos ellos, además de preparar okonomiyaki, es que todos utilizan una salsa de okonomiyaki hecha especialmente para ellos por Sun Foods.
Okonomimura el paraíso del okonomiyaki en Hiroshima…
Después de la Segunda guerra Mundial, había más de 50 puestos de okonomiyaki en la plaza Sintechi. En 1963 se convirtió la plaza en un parque y se desalojó a todos los puestos. Se dejó una construcción de 2 plantas para alojar a los puestos de okonomiyaki que se empezó a llamar “okonomimura” que significa “ciudad de okonomiyaki”. Era muy conocido y popular en Hiroshima y en 1992 se construyó el edificio actual, que sigue llamándose Okonomimura.
Dirección:
5-13 Shintenchi, Naka Ward, Hiroshima, 730-0034 Japón
www.okonomimura.jp
