Nuevo Koy Shunka. La Nueva Propuesta del Koy Shunka de Hideki Matsuhisa: fuego y autenticidad.
Hemos tenido la oportunidad de disfrutar de una experiencia única en el recién renovado Koy Shunka, el emblemático restaurante del chef Hideki Matsuhisa en Barcelona. Tras una importante reforma, el espacio se ha transformado en un ambiente mucho más cálido y acogedor. Destacando una nueva cocina central que marca un retorno a los métodos de cocción tradicionales. El carbón y la leña han sustituido al gas y la inducción, otorgando a cada plato un sabor único y tradicional.
Nuevo Koy Shunka….
Esta renovación no solo ha supuesto un cambio estético y funcional, sino también una reinterpretación de la cocina japo-mediterránea que caracteriza al chef Matsuhisa. Cada uno de los platos refleja una meticulosa combinación de técnicas clásicas y contemporáneas, con presentaciones cuidadas y una sorprendente fusión de sabores. Se pueden elegir entre tres menús degustación de 19, 24 y 27 Pases (Menú Koy, Menú Experiencia Koy y Menú Nivel Koy). Cada uno cuidadosamente diseñado para ofrecer un viaje culinario inigualable. Los maridajes propuestos -de cinco o siete vinos- complementan cada bocado con una armonía perfecta. Esta vez elegimos el Menú experiencia Koy de 24 pases. Todo un festival!
Para los amantes del sushi y los nigiris, Koy Shunka sigue siendo un templo de la tradición. La maestría del chef Matsuhisa en la preparación de sushi se mantiene inigualable, con una selección de pescados frescos y de calidad excepcional, como el atún, salmonete, rodaballo, calamar, bogavante y anguila, entre otros. Cada nigiri, preparado a la vista de los comensales en la barra que rodea la nueva cocina central, es una muestra del compromiso del chef con la excelencia.
Algunos de los platos del menú…
En el nuevo espacio…
En el nuevo espacio, se ha reducido el número de comensales de 40 a poco más de la mitad en cada servicio, creando un ambiente más íntimo y exclusivo donde cada detalle cuenta. Esta decisión no solo responde a la búsqueda de mayor confort, sino que también permite una atención más personalizada, haciendo que cada visita sea una experiencia única. Los comensales, ubicados estratégicamente alrededor de la cocina abierta, tienen la oportunidad de observar de cerca la maestría con la que el chef Matsuhisa y su equipo manejan los ingredientes frescos y locales, transformándolos en auténticas obras de arte.
La evolución del Koy Shunka es, sin duda, un reflejo del compromiso de Hideki Matsuhisa por innovar sin perder sus raíces, ofreciendo una experiencia que se siente tanto familiar como emocionante. Su capacidad para reinterpretar la cocina japo-mediterránea, manteniendo siempre el respeto por el producto y la técnica, sigue consolidándolo como uno de los referentes de la alta gastronomía en Barcelona.
Koy Shunka
C/ Copons 7
08002 Barcelona
www.koyshunka.com
