Esta es la primera guía específica y exclusiva de restaurantes japoneses de toda España, con calificaciones realizadas por un equipo de profesionales del sector.
Tras la creación de nuestro directorio de todos los restaurantes japoneses de España con su georeferenciación, damos un paso más ofreciendo una valoración en la que puntuaremos los restaurantes visitados con un crisantemo y 1,2,3 Maneki Nekos. Para ello hemos creado un grupo de trabajo de profesionales que visitará y calificará los restaurantes y así poder satisfacer una demanda de nuestros seguidores que siempre nos preguntan que restaurante visitar o nuestra opinión a cerca de alguno de ellos.
Para nosotros esta tarea representa un reto difícil y complejo, pero que afrontamos con mucha profesionalidad y total honradez. Nuestra misión es ofrecer una valoración honesta, independiente y profesional a todos los amantes de la gastronomía japonesa y también aquellas personas que sin tener mucha experiencia en esta cocina, desean empezar a conocerla.
Los profesionales que forman el equipo de Muy japonés y encargados de realizar las visitas y valoraciones a los restaurantes, están ampliamente formadas en diferentes sectores vinculados a la gastronomía: Chefs con amplia experiencia en cocina, expertos en sakes y cervezas japonesas, miembros de academias gastronómicas… etc. y por supuesto todos ellos son amantes de la cultura y la gastronomía Japonesa.
Este equipo está formado por profesionales independientes y sin ningún tipo de patrocinio, lo cual garantiza una total independencia a la hora de elaborar nuestro juicio y valoraciones.
Las visitas a los restaurantes son totalmente anónimas y sin previo aviso, de la misma manera que nunca visitamos restaurantes por invitación del mismo. Nuestro equipo de colaboradores paga siempre las facturas de las comidas.
Para otorgar las puntuaciones hemos definido un esquema de criterios homogéneos teniendo en cuenta muchos aspectos y factores que serán los que acabaran determinando la calificación del restaurante. Algunos de estos aspectos son: la calidad de la materia prima, ejecución y presentación de los platos, sabores limpios y definidos, la relación calidad-precio, regularidad del restaurante… etc. También se tienen en cuenta la calidad del servicio y el trato/amabilidad hacia los comensales, limpieza del personal y del local, confort … etc.
Todas las calificaciones otorgadas a los restaurantes son consensuadas por el equipo.
En nuestro directorio y dentro de la ficha de los restaurantes visitados, figura un texto explicativo acompañado del siguiente sistema de calificación:
Con una mención de crisantemo aquellos restaurantes que por su cocina, originalidad y simpatía son interesantes de ser visitados, pero no consiguen el nivel suficiente para ser puntuados con un Maneki-Neko
Un Maneki-Neko designa un restaurante con una buena cocina e interesante de ser visitado.
Dos Maneki-Neko señalan una muy buena calidad de su cocina, ejecución de sus platos y un servicio y comodidad del restaurante muy bueno.
Tres Maneki-Neko es la calificación más alta que puede obtener un restaurante, indican la excelencia de su cocina, de los productos que utiliza, sabores definidos en sus elaboraciones, creatividad en sus platos, excelentes instalaciones y servicio. Siendo de visita obligada para todos los amantes de la gastronomía japonesa.
Somos conscientes de nuestros recursos limitados, por este motivo la visita a restaurantes, su puntuación y comentarios, se realizará de forma paulatina.