En este post hablaremos de los diferentes tipos de arroz en Japón y de dos tiendas especializadas en Tokio.
Los diferentes tipos de arroz en Japón. Si visitamos un supermercado japonés, seguramente nos sorprenderá la gran variedad de arroces que podemos encontrar. Además también suelen venderse mezclas de distintos arroces: un arroz de mayor calidad con otro más normal. En estos casos el paquete mostrará el % de arroz de más calidad que contiene.
El arroz en Japón se usa como acompañamiento o base de muchos platos. Suele servirse simplemente hervido (como base de nigiris o en el donburi) o servido simplemente con umeboshi (okayu), o con alga nori, o con furikake espolvoreado por encima.
Además encontraremos sacos plásticos de arroz de hasta 10 kg!. Hay 2 cosas que también podemos buscar en los paquetes de arroz:
特別栽培米 / Tokubetsusaibaimai
Si encontramos un paquete con esta descripción significa que contiene arroz cultivado con menor presencia de pesticidas. Literalmente significa “arroz de cultivo especial”
無洗米 /Musenmai
Esta descripción significa que no es necesario lavar el arroz. En este caso al arroz se le aplica un pulido final par que no se tenga que lavar. Este proceso incrementa el precio del arroz.
Suzunobu
Es una tienda pequeña en Meguro. En su establecimiento podemos encontrar entre 60 y 100 variedades de arroz (dependiendo de la época que visitemos su establecimiento). Además su dueño Toyozo Nishijima, es un reconocido experto en arroz y te explicará la procedencia de cada tipo de arroz y también que tipo de arroz es mejor para cada receta. Toyozo nos recomienda guardar el arroz en un recipiente hermético en la nevera.
La tienda abre de lunes a sábado de 8:30 a 18:30h (domingo cerrado)
2 Chome-1-15 Meguro-ku, 152-0031 Tokyo
Estación – Toritsu-Daigaku Station
www.suzunobu.com
Okomeya
Esta tienda de menos de 20m/2 ha sido remodelada por los arquitectos Jo Nagasaka/Schemata Architects. Anteriormente era una frutería. En ella se puede comprar arroz orgánico y también se pueden comprar onigiris y arroz cocinado para llevar, además de productos relacionados con el arroz como un buen vinagre. La tienda la lleva una sola persona y cuando tiene que salir un momento, son los vecinos los que le vigilan la tienda hasta que vuelve.
4 Chome-8-6 Togoshi, Shinagawa-ku, 142-0041 Tokyo.
Estación Togoshi-Koen Station
www.okomeya.jp
