Kakigori el postre para combatir el calor. El verano japonés es muy caluroso y húmedo. Uno de los postres favoritos de los japoneses que es perfecto para combatir el calor es el Kakigori. Este es un postre muy popular hecho con hielo raspado al que se le añaden por encima siropes de distintos sabores que además les dan color. Los mejores siropes son los elaborados de manera natural con una base de almíbar y zumo de frutas e infusiones naturales.
Este hielo raspado tiene una textura deliciosa y esponjosa que parece nieve acabada de caer. Se come con cuchara. Los sabores más populares: melón, fresa, limón, matcha…. hay muchos para elegir!. Actualmente, han proliferado los sabores atrevidos e incluso “extraños” como aguacate, tomate, zanahoria y también se le añaden muchos nuevos toppings.
Kakigori el postre para combatir el calor…
El origen del Kakigori se remonta a principios de periodo Heian (794 – 1185). Aunque en esa época solo estaba destinado a la nobleza, ya que conseguir hielo era muy difícil y era considerado un lujo. Con el paso del tiempo y el progreso tecnológico aparecen los primeros fabricantes de hielo en la era Meiji (1868-1912). A partir de entonces, se podrá fabricar hielo fácilmente y ya no será un privilegio de las clases altas. Empezará a popularizarse y a llegar a todos los estratos sociales. La primera tienda de kakigori se abrió en Yokohama en 1869.
Normalmente, se colgaba una bandera con el kanji del hielo para indicar que vendían Kakigori. Hoy en día seguimos viendo estas características banderas ondeantes con el kanji de color rojo y un fondo de olas azules.
Los podemos encontrar en los yatai (puestos de comida ambulantes) en los festivales de verano (matsuri) por todo Japón. También en restaurantes, cafeterías, casas de té y kombinis.
El kakigori lejos de perder su popularidad, cada vez es más internacional y tiene hasta su día en el calendario: el 25 de julio es el día del Kakigori.
