Kaitensushi – el sushi en cinta giratoria. Los restaurantes de Kaitensushi son un tipo de restaurante donde se puede comer sushi a muy buen precio. Aunque es habitual encontrar este tipo de restaurantes en nuestras ciudades, en Japón funcionan de manera un poco distinta, por lo que siempre recomendamos visitar alguno cuando visitéis Japón. Los cocineros se sitúan en el centro del local, rodeados de una barra preparada con una cinta giratoria en todo su recorrido. Los itamaes van preparando sushi al momento y lo van colocando en platitos, que van transportándose por la cinta. Los comensales se sientan en mesas distribuidas al lado de esta barra y van cogiendo los platos que les gustan.
Kaitensushi – el sushi en cinta giratoria…
Los platos en los que se coloca el sushi tienen distintos colores y cada color corresponde a un precio determinado. A medida que vamos seleccionando platitos y comiendo, los vamos dejando apilados al lado de la mesa. Cuando terminamos, nos contarán los platitos para poder hacernos la nota, que pagaremos en la caja registradora situada a la salida del local.
En cada mesa suele haber una hoja explicativa con fotografías y precios, lo que hace muy fácil entender el funcionamiento y saber que precio tiene cada plato. Además, si nos encanta un tipo de sushi y nunca llega el platito en cuestión, podemos pedirlo al itamae que nos lo hará al momento…. Así no hay que estar pendiente si la mesa de al lado coge todos los platitos de tu sushi favorito.
Las bebidas de agua fría y té verde son gratuitas. Hay unos grifos en la barra (cada mesa tiene los suyos) por los que sale agua fría y caliente para poder prepararte el té. También encontraremos en cada mesa palillos, salsa de soja, un pequeño contenedor con tiras de jengibre encurtidas, otro con té verde y una taza sin asa para el té o el agua. En la sala hay camareros que vienen a tomarte nota de las bebidas y que cuando terminamos, cuentan los platitos para preparar la nota.
Importante!…
No puedes tocar los platos si no los vas a comer.
No puedes coger un plato y luego devolverlo a la cinta porque no te gusta.
Si haces algún pedido al itamae, pídele 2 cosas máximo, no lo sobrecargues con muchas peticiones a la vez.
Por si acaso lleva siempre algo de billetes, ya que no en todas partes aceptan tarjeta de crédito.
¿Cuál es el origen de los kaitensushi?…
En 1958 abrió el primer restaurante de Kaitensushi en Osaka, llamado Mawaru Genroku Sushi. El propietario, el señor Shiraishi Yoshiaki, tuvo la idea de abrir un restaurante con cinta giratoria después de una visita a una fábrica embotelladora de cerveza. Pensó que poner una cinta transportadora en el restaurante facilitaría el dar de comer más rápido a más personas a la vez. Tuvo mucho éxito a nivel local, pero su despegue tardó un poco más. En 1970 tuvo lugar exposición universal en Osaka y fue entonces cuando la gente conoció el kaitensushi y empezó a replicarse por todo Japón.
Kaitensushi – el sushi en cinta giratoria...
Cada vez que viajamos a Japón, encontramos nuevos restaurantes. En nuestro último viaje entramos en un restaurante de kaitensushi donde las mesas estaban distribuidas en hileras con pantallas de ordenador en cada puesto. Un camarero te acompañaba a tu sitio y hacías tu pedido a través de la pantalla de ordenador. A la altura de la vista, 2 niveles de cintas transportadoras a través de las cuales te llegaba tu pedido, en una bandeja, a velocidad de vértigo. Una vez retirados los platitos de la bandeja, pulsabas un botón para que esta volviera a la cocina y no entorpeciera el paso de otros pedidos. Una locura!. En estos kaitensushi en cada pedido se pueden ordenar un número determinado de platos y cuando los terminas, puedes seguir haciendo tantos pedidos como hambre tengas. Al terminar, le das el botón de “he terminado” y puedes pasar a pagar por caja.
Los kaitensushi cada vez tienen más oferta, fuera del sushi. Hoy en día es habitual encontrar platitos con yakisoba, udon, ramen, tortilla, ensalada, tempura… incluso postres.
Una cadena de restaurantes de kaitensushi muy conocida en Japón se llama Sushiro. Abrieron su primer restaurante en Osaka en los años 80 y actualmente cuentan con más de 600 restaurantes distribuidos por todo Japón. Ofrecen platitos desde 100 yenes.
