Quieres conocer las especialidades regionales de Donburi. Un donburi es un cuenco de arroz blanco con distintos ingredientes por encima. Puede cubrirse el arroz con carne, pescado, tempura, sashimi. Existen muchas variedades de donburis!! Ya vimos en un post anterior los distintos tipos de donburi según el ingrediente principal que se añade encima del arroz. En este post veremos algunas especialidades regionales de donburi.
Especialidades regionales de donburi:
Kaisendon
Es un donburi variado de sashimi de pescado y marisco. Puede comerse en muchos sitios pero sin duda el mejor lugar es en Hakodate (Hokkaido). El kaisendon típico lleva salmón, uni (erizo de mar), ikura (huevas salmón), patas de cangrejo y vieiras. El uni (erizo de mar) en Hokkaido es super cremoso y de sabor más dulce.
Sosu katsudon
Es una especialidad de la prefectura de Fukui. Como en el katsudon, el cuenco de arroz se sirve con cerdo empanado en panko y frito pero la diferencia está la salsa, que en este caso se trata de una salsa dulce hecha con una base de salsa Worcester. Yoroppakken es el restaurante más famoso de la zona y su famosa receta de Sosu Katsudon 1913 es Yoroppakken. El restaurante principal está situado en Katamachi pero tiene muchos establecimientos por toda la prefectura
Shirasudon
Donburi especialidad de Enoshima. Shirasu es morralla de sardina. El arroz se puede servir con el shirasu hervido o crudo. Cuando se sirve crudo se llama Nama Shirasudon y siempre es recién pescado. Las prefecturas de Kanagawa, Wakayama y Hyogo tienen pesca de Shirasu, aunque Enoshima (en Kanagawa) es el lugar más conocido para comerlo crudo (Nama Shirasudon). Muchas veces se sirve con una yema de huevo encima además de negi y hoja de shiso picado.
Donburi Yokocho
Este Donburi es una de las atracciones locales de Hakodate y es imprescindible comerlo si visitamos el mercado de Hakodate (Hokkaido). Es un donburi muy popular de sashimi de pescado y marisco de la zona.
Fukagawadon
Fukagawa es un distrito de Tokio a orillas del mar. Antiguamente era un sencillo barrio de comerciantes. El Fukagawadon es un donburi con almejas, negi, setas y verduras. Se dice que es un plato que se inventó para dar de comer a los pescadores locales, que buscaban una comida nutritiva y saciante.
Uni ikura don
Hokkaido es famoso por su marisco fresco. La mezcla de erizo de mar con huevas de salmón roza la perfección.
