El delicioso curry japonés. Quizás os sorprenda que el curry sea tan popular en Japón. De hecho, es tan popular, que en los hogares japoneses es habitual cocinar curry al menos una vez por semana.
El curry se introdujo en Japón a finales del siglo XIX por la Marina Real Inglesa.
Puedes ver el artículo completo sobre el orígen del curry en Japón.
Podemos encontrar curry en los supermercados y kombinis. Viene empaquetado en formato de tableta. Cada tableta se compone de tiras de pastillas (como si fuera chocolate), que facilitan muchísimo la tarea de preparar la salsa curry.
Simplemente, se ha de disolver la pastilla/s en agua para conseguir una salsa curry muy sabrosa. Existen muchas marcas, por ejemplo la conocida S & B Foods es una marca que también encontramos en supermercados asiáticos en España. S & B Foods fue la primera empresa japonesa en fabricar curry (desde el año 1923).
Para preparar una comida con curry lo primero es sofreír los ingredientes en aceite a fuego medio unos 5 minutos aproximadamente. Si vamos a preparar un curry de carne y verduras, una vez sofritos añadiremos agua y la llevaremos a ebullición. Luego bajaremos el fuego, taparemos la sartén con una tapa y cocinaremos a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos (unos 15 minutos aproximadamente). Una vez listo, añadiremos las pastillas de curry (las troceamos) y las mezclamos con los ingredientes, removiendo hasta que se disuelvan perfectamente. Cocinamos otros 5 minutos, removiendo sin parar. Serviremos con arroz o fideos.
El delicioso curry japonés…
Dependiendo de los gustos de picante de cada uno, encontramos distintas graduaciones:
Karakuchi – el más picante
Chukara – picante medio
Amakuchi – picante más suave
El curry japonés es más espeso y menos picante que el curry indio. Está compuesto por muchas especies como la cúrcuma, comino, jengibre, pero suelen añadirle manzana para conseguir un sabor más afrutado.
Hay muchos platos que se elaboran con curry. Podéis ver en este artículo los más conocidos.
El arroz con curry (Kare Raisu) es uno de los platos estrella y como curiosidad, contaros que en Tokio es habitual servirlo con carne de cerdo, mientras que en Osaka y Kioto, con carne de ternera.
