Donde comprar los mejores Tsukemono en Japón. Los Tsukemono o encurtidos japoneses son un alimento tradicional de la gastronomía japonesa. En la primera parte del posthablamos de su origen, como se comen y su interés a nivel nutricional. La segunda parte del post hablamos de las técnicas para encurtir y en la tercera parte vimos los encurtidos más comunes en la cocina japonesa.
En esta última parte veremos donde degustar deliciosos tsukemonos si visitáis Japón.
Nuestra recomendación número 1 es para Daiyasu en Kioto. Daiyasu es una empresa que elabora tsukemono desde 1902. Solo utilizan ingredientes de primera calidad y se enorgullecen con razón de preparar unos deliciosos encurtidos sin utilizar ningún tipo de conservantes o colorantes artificiales.
Los vegetales se recolectan en el momento preciso de recolección y siempre escogiendo los mejores ejemplares lo que garantiza que el encurtido sea excepcional. No dejéis de visitar alguno de sus establecimientos y degustar distintos tipos de tsukemono y porqué no, comprar algunos para regalar. Super típico de Kioto y muy recomendable es el Shibazuke hecho con berenjenas y hojas de shiso rojas.
Establecimientos Daiyasu en Kyoto:
Flagship store (tienda insignia): 45 Okazaki Minamishocho Sakyo-ku, 606-8334 Kyoto Abierto todos los días de 9:00 a 18:00h
Kawaramachi Store: Sanjo-kado Nakagyo-ku Kawaramachi, 604-8031 Kyoto
Abierto todos los días de 11:00 a 20:00h
Gion Store: Gioncho Kitagawa Higashiyama-ku, 605-0073 Kyoto
Abierto todos los días de 10:30 a 20:00h
Kobo Store: 15-1 Yokooji Hashimoto Fushimi-ku, 612-8293 Kyoto
Abierto todos los días de 10:30 a 20:00h (excepto miércoles y algunas festividades que permanece cerrado)
Kiyomizu Store: 1-271 Kiyomizu Higashiyama-ku, Kyoto 605-0862
Abierto todos los días de 9:00 a 17:30h
Cube Store en el shopping Mall de la estación de Tokyo: 901 Kyoto station Edificio B1 Higashishiokojicho Shimogyo-ku, Kyoto 600-8216
Abierto todos los días de 8:30 a 20:00h
Porta Shopping Mall en la Estación de Kyoto: Store 902 Kyoto station chikagai porta Higashishiokojicho Shimogyo-ku, 600-8216 Kyoto
Abierto todos los días de 10:00 a 20:00h.
Nuestra recomendación numero 2 es para Shibakyu en Kioto:
Las especialidades del establecimiento son a demás del shibazuke, el suguki (especie de nabo típico de la zona de Kioto) y el senmaizuke (tsukemono de shokoin, otra variedad de nabo) y una variedad de shibazuke de color verde, hecha con pepino y hojas de shiso verdes.
58 Ohara, Shorin-in, Sakyo-ku, Kyoto City
601-1241 Kyoto
Abierto todos los días de 8:30 a 17:30h.
También podemos encontrar tsukemonos de Shibakyu en todos los centros comerciales de Mitsukoshi (los hay por todo el país) en la zona de supermercado.
www.shibakyu.jp/
Nuestra recomendación número 3 si estáis en Tokyo es para Funasa:
Es un establecimiento fundado en 1862, pasando sus recetas de generación en generación hasta día de hoy.
Podéis comprar distintos tipos de Tsukemono y os los dispondrán de forma ordenada en un recipiente de madera de cedro muy fina: podéis elegir entre orizume (forma de la caja rectangular) o magemono (forma de la caja redonda).
Dependiendo de la cantidad que compremos la caja tendrá un tamaño más o menos grande. El paquete terminado con su envoltorio es una delicia… perfecto para regalar como souvenir de Japón.
2 Chome-1-9 Asakusabashi, Taito-ku, 111-0053 Tokyo
Estación Asakusabashi (JR sobu line y Toei asakusa line)
www.funasa.com
Abierto todos los días de 9:00 a 17:00h.
