Anguila plato tradicional de Yanagawa. Yanagawa es una ciudad al sur de la prefectura de Fukuoka a la que se conoce como la «ciudad del agua» o «la Venecia de Kyushu», ya que cuenta con nada menos que 930 kilómetros de vías acuáticas, construidos originalmente como conductos de riego con las aguas del río Chikugo. En la actualidad, estos canales pueden recorrerse a bordo de unas barcazas llamadas donko-bune, con remeros vestidos con trajes tradicionales de la época.
La especialidad gastronómica de Yanagawa es el unagi o anguila de agua dulce que sirven en un plato llamado Unagi no Seiro-Mushi. Este plato combina la anguila cocinada al estilo kabayaki vapor sobre arroz blanco (con una salsa dulce especial) y finas tiras de huevo revuelto por encima. Todo ello bellamente presentado en una caja laqueada.
Suele acompañarse de un caldo claro de hígado de anguila. Este plato unagi no Seiro-Mushi se dice que fue inventado por el restaurante local Ganso Motoyoshiya hace 300 años (en el año 1615)
Anguila plato tradicional de Yanagawa…
El restaurante respira ambiente tradicional. Al entrar nos hacen sacar los zapatos y nos dan unas zapatillas marrones para poder movernos por el interior del restaurante. Nos llevan al piso de arriba donde hay varias estancias. El suelo es de tatami y las mesas bajas están dispuestas por la habitación con cojines para sentarse (por supuesto, si uno no está muy acostumbrado a comer en el suelo, puede pedir una silla baja para acomodarse).
Las ventanas están abiertas, llueve y nos llega el olor a fresco y verde del jardín. Disfrutamos del plato estrella “unagi no Seiro-Mushi” que nos traen a la mesa en una preciosa caja laqueada. También pedimos anguia kabayaki. Los platos están deliciosos. La anguila se deshace y disfrutamos muchísimo de la experiencia.
Para llegar al restaurante, fuimos en tren desde la estación de Fukuoka (Nishitetsu Fukuoka) hasta la estación Nishitetsu-Yanagawa, unos 50 minutos. Desde allí son unos 15 minutos andando hasta el restaurante.
Ganso Motoyoshiya
69 Asahimachi, Yanagawa, 832-0022 Fukuoka (Japón)
www.motoyoshiya.jp
