¿Dónde comprar miso artesanal en Tokyo?
El miso forma parte de la dieta japonesa desde hace más de 700 años,
En Japón, una comida básica, nutritiva y sencilla consiste en un bol de arroz, una sopa miso y algún otro alimento como podría ser unos tsukemono (encurtidos).
La prefectura de Nagano en el centro del país produce cerca de la mitad de todo el miso de Japón y más de 100 variedades. Las tonalidades de miso son muy variadas.
En el norte del país, donde el clima es más frío, los misos son más oscuros y salados y en el sur los misos son de color más claro y de sabor más suave.
En Tokio conocemos 2 establecimientos, muy recomendables, donde comprar miso artesanal. Uno de ellos es Mankyu Misoten (万久味噌店) en el barrio de Asakusa y el otro es Sano Miso Kameido.
Mankyu Misoten. Fundado en 1804, es un lugar de referencia para comprar miso, tanto particulares como restaurantes.
El propietario actual es la 6ª generación. Venden muchas variedades de miso y especialidades de distintas regiones de Japón. Se encuentra muy cerca del Templo Senso-ji.
El miso se encuentra almacenado en unos contenedores de madera tipo barril, con una tapadera en forma de campana, transparente, para poder apreciar el color y textura del miso. Uno de los misos “estrella” es el Edoama Miso, un miso suave y dulce. Además de pasta de miso venden snacks elaborados con miso, vinagres, aderezos… y hacen un helado de miso delicioso.
2 Chome-8-2 Hanakawado, Taito-ku, 111-0033 Tokyo
Abierto de lunes a sábado de 9h a 18h
Estación de Asakusa (Ginza Line / Asakusa Line)
Sano Miso Kameido. Fundado en 1934. Venden muchas variedades de miso (más de 60!) de distintas regiones de Japón, desde Hokkaido hasta Okinawa. Para mucha gente es el mejor establecimiento de miso.
En su interior, el propietario Sr. Sano ha abierto una zona de degustación de sopa miso, donde el cliente puede elegir el miso y otros ingredientes para degustar una sopa miso “a la carta”. Además de miso, también se pueden comprar encurtidos, amazake, algas, pescado ahumado, aderezos….etc.
1 Chome-35-8 Kameido, Koto-ku, 136-0071 Tokyo
Abierto de lunes a sábado 9h a 19h y domingos de 10h a19h
Estacion Kameido (salida Norte) (Chuo Sobu Line /Tobu Kameido Line)
